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福建員工食堂承包的規(guī)模不同，自然在管理的規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)方面，就有要求的不同。那么學(xué)校與企業(yè)這種專業(yè)化的食堂，在規(guī)模上較大，所以在需要規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男Ч矫妫程贸邪揪蛯?duì)于衛(wèi)生管理的這方面應(yīng)用來(lái)說(shuō)，有著非常重要的意義。下面我們了解一下如何實(shí)施衛(wèi)生管理；

1.餐具衛(wèi)生管理
每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，員工食堂承包經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用。搬運(yùn)已洗好的餐具時(shí)必須戴衛(wèi)生手套，餐具搬運(yùn)至位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能確保食堂的衛(wèi)生健康，保障食堂外包企業(yè)的員工能吃得安心。
2.員工食堂承包的工作人員個(gè)人衛(wèi)生
員工食堂承包規(guī)定：在處理食物時(shí)，雙手必須清潔。在上班時(shí)間內(nèi)禁止抽煙，在任何時(shí)間都不許在工作間內(nèi)抽煙。在處理食物過(guò)程中，避免對(duì)著食物咳嗽和打噴嚏。如果手有創(chuàng)傷，應(yīng)貼上防水膏藥布貼于患處，并且在處理食物時(shí)，戴上手套。若員工患上腹瀉、發(fā)燒、或其他容易傳染食品的病癥，應(yīng)立即停工治療。
3.環(huán)境衛(wèi)生管理
客戶員工用餐后須擦拭桌椅，福建員工食堂承包要保持環(huán)境干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物， 確保不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無(wú)蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
4.崗位環(huán)境衛(wèi)生要求
員工食堂承包要做好廚房管理，每次工作完成后統(tǒng)一清潔清掃掃，定期進(jìn)行大掃除。定人、定崗、定時(shí)清掃，經(jīng)常保持環(huán)境清潔，廚房?jī)?nèi)做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂等。廚房地面、地溝、墻角、門窗、房頂，操作臺(tái)應(yīng)保持清潔干燥，無(wú)油垢、污漬。不干凈的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
5.廚房衛(wèi)生管理
廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
6.另外員工食堂承包還要注意保持環(huán)境整潔，采取措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲，必要時(shí)要對(duì)食品存放貨架，冰箱等定期消毒。各種餐具、廚具和盛放食品和容器，必須清洗干凈，并定期消毒。
以上就是福建員工食堂承包實(shí)施衛(wèi)生管理的相關(guān)方案介紹，希望以上的內(nèi)容能夠幫助到大家解決疑難，如果還想了解更多問(wèn)題的，歡迎大家來(lái)電咨詢或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來(lái)了解更多的內(nèi)容。